Αντίβ Σικορέ Εισαγωγής

Το σικορέ γνωστό και ως αντίβ, χρησιμοποιείται εδώ και αιώνες σαν ασπίδα στην αντιμετώπιση διαφόρων ασθενειών και οι ευεργετικές του ιδιότητες το κατατάσσουν και στη σημερινή εποχή στους συμμάχους της υγείας μας. Πλούσια πηγή βιταμινών και μετάλλων όπως ψευδάργυρος, μαγνήσιο, μαγγάνιο, ασβέστιο, σίδηρος, φολλικό οξύ αλλά και βιταμίνες Α, Β6, C, E και Κ αιτιολογούν τη μεγάλη διατροφική του αξία. Ελευθερώνουμε προσεκτικά τα φύλλα, αν θέλουμε να τα χρησιμοποιήσουμε σαν βαρκούλες ή αν θέλουμε να το κόψουμε σε μορφή σαλάτας απλά κόβουμε σε λωρίδες οριζόντια, λεπτές ή πιο παχειές ανάλογα με τα γούστα μας. Ταιριάζει τέλεια σε σαλάτες με λεμόνι αλλά και με ξύδι, και είναι ένα πολύ δροσερό συνοδευτικό για το φαγητό. Ωμό συνοδεία μιας vinaigrette είναι εξαιρετικό αλλά είναι πολύ νόστιμο και σοταρισμένο ή ψημένο ολόκληρο ιδιαίτερα αν το τυλίξετε με φέτες μπέικον , το καλύψετε με μπεσαμέλ και το ψήσετε στο φούρνο.